Gâteau triple chocolat

Gâteau triple chocolat

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 2 Std. 30 Min

14 morceaux

Zutaten

Base au chocolat

3 œufs
150 g de sucre
¼ c. à café de sel et une pincée
200 g de beurre en morceaux, et un peu pour graisser
150 g de chocolat noir 70%
50 g d'eau
100 g de sucre brun
80 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.
200 g de farine de blé
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de bicarbonate de soude
70 g de poudre de cacao (tout type)

Garniture au chocolat

100 g de chocolat noir 70% en morceaux ou pastilles
20 g de poudre de cacao (tout type)
80 g de beurre en morceaux
1 pincée de sel
100 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.
350 g de lait concentré sucré

Ganache au chocolat

150 g de chocolat noir 70% en morceaux ou pastilles
250 g de fraises
80 g crème, à fouetter, 30-40% m.g.
2 c. à café de sucre vanillé, fait maison

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 morceau/part

Eiweiß 9 g

Brennwert 2556 kJ / 610 kcal

Fett 37 g

Ballaststoffe 5.3 g

Kohlenhydrate 57 g

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