Garnelensuppe mit Zitronengras

Name: Garnelensuppe mit Zitronengras
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stängel Zitronengras; 8 Garnelen, roh, mit Kopf und Schale; 2 Schalotten; 30 g Butterschmalz; 80 g Tomatenmark; 200 g Noilly Prat; 250 g Sahne; 150 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; ¼ TL Salz; 2 Prisen Pfeffer; 30 g Butter; 2 - 3 Spritzer Tabasco; 1 EL Worcester-Sauce

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Zitronengras
4 Stängel
Garnelen, roh, mit Kopf und Schale groß
8
Schalotten
2
Butterschmalz oder Ghee
30 g
Tomatenmark
80 g
Noilly Prat
200 g
Sahne
250 g
Wasser
150 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 geh. TL
½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Salz
¼ TL
Pfeffer
2 Prisen
Butter kalt
30 g
Tabasco
2 - 3 Spritzer
Worcester-Sauce
1 EL