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Cous cous ai profumi di Sicilia (vegan)

Cous cous ai profumi di Sicilia (vegan)
4.7 29 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 1 Std. 10 Min
8 porzioni
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Zutaten

  • 30 g di pomodori secchi
  • 50 g di mandorle pelate
  • 50 g di pistacchi al naturale sgusciati
  • 5 foglie di basilico fresco lavate
  • 300 g di pomodorini ciliegia a pezzi
  • 150 g di rucola fresca, lavata
  • 30 g di capperi sotto sale dissalati
  • 75 g di cipolla rossa in quarti
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 150 g di carote pelate e a pezzi (2-3 cm)
  • 100 g olio extravergine di oliva
  • 780 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
  • 1 cucchiaino di curcuma in polvere
  • 300 g di peperoni misti puliti e a pezzi (2-3 cm)
  • 300 g di zucchine a rondelle
  • 150 g di fagiolini verdi freschi a pezzetti
  • 500 g di cous cous precotto
  • 1 limone il succo spremuto fresco e filtrato
  • 2 cucchiai di aceto balsamico
  • 5 foglie di menta fresca lavate

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 13.8 g
Brennwert 1879 kJ / 449 kcal
Fett 21.3 g
Ballaststoffe 10.2 g
Kohlenhydrate 50.6 g

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