Quiche au poireau

La pâte brisée

• 200 g de farine de blé, et un peu pour fariner
• 100 g de beurre, coupé en morceaux et un peu pour le moule
• 60 g d'eau
• 1 pincée de sel
• farine de blé, pour le plan de travail

La garniture

• 80 g de gruyère, coupé en morceaux
• 200 g de blancs de poireau, coupés en tronçons (2 cm)
• 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
• 50 g de lait
• 3 œufs
• 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 100 g de lardons fumés