Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

600 g

Zutaten

Kerbel abgezupft
6 Stängel
Estragon abgezupft
6 Stängel
Schalotten
100 g
Weißwein, trocken
100 g
Weißweinessig
20 g
Pfefferkörner, schwarz
3
Wasser
60 g
Butter weich, in Stücken
250 g
Eigelb
2
Salz
¾ TL
weißer Pfeffer
2 Prisen
Worcester-Sauce
1 TL
Senf
1 Msp.
Zitronensaft
2 - 3 Spritzer

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 600 g

Eiweiß 10 g

Brennwert 8827 kJ / 2109 kcal

Fett 221 g

Ballaststoffe 2.3 g

Kohlenhydrate 7 g

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