Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

Rotbarben-Mousseline mit Mittelmeersauce

4.7 3 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std. 35 Min

6 Portionen

Zutaten

Mittelmeersauce

Olivenöl
20 g
Zwiebeln halbiert
120 g
Knoblauchzehen
4
Porree nur den weißen Teil, in Stücken
150 g
Fenchelknolle (ca. 270 g), in Stücken
1
Cayenne-Pfeffer
1 TL
Tomaten (300-350 g)
3
Tomatenmark
40 g
Lorbeerblatt, frisch oder getrocknet
1
Safran, gemahlen
2 Prisen
grobes Salz
1 TL
weiße Fischfilets frisch oder aufgetaut, ohne Haut
700 g
Wasser
400 g

Rotbarben-Mousseline

Butter zum Einfetten
Rotbarbenfilet oder Red Snapper-Filets
500 g
Eiweiß
4
Safran gemahlen
2 Prisen
Sahne
250 g
Salz zum Würzen
Pfeffer zum Würzen
Wasser
500 g
Crème fraîche
200 g
200 g Sahne

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 29 g

Brennwert 1827 kJ / 437 kcal

Fett 33 g

Kohlenhydrate 5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Low Carb 11 Rezepte
Deutschland

Das könnte dir auch gefallen

Sashimi vom Thunfisch mit Limetten-Sesam-Vinaigrette

20min

Sauce Hollandaise

15min

Bouillabaisse

1h

Reh-Dumplings mit Pak Choi

1h

Limettenpappardelle mit Gambas

1h 20min

Gewürz-Entenbrust mit Rote-Bete-Risotto

25h

Vitello Tonnato

48h

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

1h 20min

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

40min

Lachstatar auf Schnittlauch-Schmand mit Kaviar

1h 15min

Weiße Tomatensuppe

40min

Caesar-Salat mit Hähnchenbrust

3h 15min