Gazpacho-Nudeln mit Ei-Bröseln

Gazpacho-Nudeln mit Ei-Bröseln

3.7 11 Bewertungen

Vorbereitung 40 Min

Gesamt 3 Std. 15 Min

4 Portionen

Zutaten

Weißbrot davon 75 g entrindet, in Stücken und 75 g in Stücken
150 g
Apfelessig
30 g
Olivenöl
70 g
rote Spitzpaprika in Stücken
120 g
Tomaten reif, geviertelt, ohne Stielansatz
200 g
Zucchini in Stücken
150 g
passierte Tomaten
100 g
Salz und etwas mehr zum Kochen
1 TL
Piment d'Espelette
½ TL
½ TL Cayenne-Pfeffer
Wasser zimmerwarm
600 g
Eier (Kl. M), angestochen, kalt
2
Koriander abgezupft
12 Stängel
Knoblauchzehen
2
kurze Nudeln (z.B. Mezzi Rigatoni)
400 g
Mineralwasser, still kalt
100 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 20 g

Brennwert 2833 kJ / 676 kcal

Fett 21 g

Kohlenhydrate 91 g

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