Spargel mit Heurigen und Joghurthollandaise

Spargel mit Heurigen und Joghurthollandaise

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 45 Min

4 Portionen

Zutaten

Wasser
500 g
Eier (Größe M)
8
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
weißer Spargel geschält
350 - 400 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
350 g
Schnittlauch, frisch
1 Bund
Radieschen
200 g
Butter in Stücken
150 g
Naturjoghurt (3,6% Fett) nach Geschmack
200 - 250 g
Salz nach Geschmack
½ - ¾ TL
Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
¼ - ½ TL
Zitronensaft, frisch gepresst nach Geschmack
1 - 2 TL
Senf
¾ TL

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 24 g

Brennwert 2655 kJ / 635 kcal

Fett 46 g

Ballaststoffe 7 g

Kohlenhydrate 31 g

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