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Kosaken-Doppelbrot

Kosaken-Doppelbrot
4.8 177 Bewertungen
Vorbereitung 30 Min
Gesamt 14 Std. 30 Min
1 Stück
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Zutaten

Roggensauerteig
  • Wasser
    330 g
  • Anstellgut (Roggensauerteig)
    15 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960
    255 g
Quellstück
  • Roggenkörner
    170 g
  • Wasser
    255 g
Hauptteig
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    85 g
  • frische Hefe
    15 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 und etwas mehr zum Bearbeiten
    255 g
  • Dinkelmehl Type 630
    170 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Öl zum Einfetten

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 86 g
Brennwert 12102 kJ / 2990 kcal
Fett 12 g
Ballaststoffe 70.3 g
Kohlenhydrate 571 g

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