Getrüffelte Maispoularde auf Rahmspinat

Name: Getrüffelte Maispoularde auf Rahmspinat
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 25 g Schwarzer Trüffel aus dem Glas; 60 g Pecorino; 4 Maispoulardenbrüste; 4 Scheiben Serrano-Schinken; 80 g Schalotten; 150 g Babyspinat, frisch; 10 g Öl; 400 g Kartoffeln, mehligkochend; 300 g Sahne; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Prisen Pfeffer; 3 Prisen Muskat; 10 g Mehl; 50 g Frischkäse

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Schwarzer Trüffel aus dem Glas abgetropft, Sud aufgefangen
25 g
Pecorino in Stücken
60 g
Maispoulardenbrüste ohne Haut, mit Knochen
4
Serrano-Schinken
4 Scheiben
Schalotten
80 g
Babyspinat, frisch
150 g
Öl
10 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (3 cm)
400 g
Sahne
300 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
1 TL
1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
Pfeffer
3 Prisen
Muskat
3 Prisen
Mehl
10 g
Frischkäse
50 g