Provenzialisches Lammragout

Provenzialisches Lammragout

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Vorbereitung 20 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Petersilie abgezupft
20 g
Schalotten
150 g
Knoblauchzehen
2
durchwachsener Speck, geräuchert in Würfeln (1 cm)
70 g
Olivenöl
30 g
Lammkeule ohne Knochen und Fettschicht, in Stücken (5-6 cm)
600 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Tomatenmark
30 g
Rotwein, trocken
150 g
Salz
1 TL
Pfeffer
1 TL
Kräuter der Provence, getrocknet
1 TL
Zucchini in Würfeln (1 cm)
180 g
Auberginen in Würfeln (1 cm)
180 g
Oliven, schwarz, entsteint
50 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 32 g

Brennwert 2622 kJ / 626 kcal

Fett 47 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 10 g

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