Süßkartoffel-Chorizo-Eintopf

Name: Süßkartoffel-Chorizo-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: ½ Bund Koriander; 2 Knoblauchzehen; 30 g Olivenöl; 200 g Paprika, gemischt; 150 g Zwiebeln; 100 g Erdnüsse, geröstet, ungesalzen; 1 Dose stückige Tomaten; 400 g Süßkartoffeln; 2 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 150 g Wasser; 1 Dose Kidneybohnen; 150 g scharfe Chorizo

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

4 Portionen

Zutaten

Koriander
½ Bund
Knoblauchzehen
2
Olivenöl
30 g
Paprika, gemischt in Stücken
200 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Erdnüsse, geröstet, ungesalzen
100 g
stückige Tomaten (400 g)
1 Dose
Süßkartoffeln in Stücken (2 cm)
400 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 geh. TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Wasser
150 g
Kidneybohnen (Abtropfgew. 240 g), abgetropft
1 Dose
scharfe Chorizo am Stück, in Würfeln (5 mm), siehe Tipp
150 g