Zitronen-Apfel-Tarte

Mürbeteig

• 100 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 200 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Ausstreuen
• 60 g Wasser, kalt
• ¼ TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Belag und Fertigstellung

• 600 g Äpfel, in Spalten (1 cm), z.B. Cox Orange oder Braeburn
• 2 Zitronen, unbehandelt, ½ TL fein abgerieben und Saft ausgepresst
• 2 Eier
• 250 g Joghurt, 1,5% Fett
• 250 g Quark, 20% Fett
• 50 g Apfeldicksaft
• 40 g Haferflocken, zart
• 25 g Mandeln, gehobelt