Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise

Frühkartoffeln mit Brechbohnen, Schinken und Béarnaise

4.6 318 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 1 Std.

4 Portionen

Zutaten

Wasser
750 g
Frühkartoffeln ungeschält, halbiert
700 g
grüne Bohnen, TK
500 g
Butter in Stücken
250 g
Eigelb
3
Salz und etwas mehr zum Würzen
½ TL
Zitronensaft
1 TL
Estragon
3 Stängel
weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
2 Prisen
geräucherter Schinken in dünnen Scheiben
400 g

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Portion

Eiweiß 35 g

Brennwert 4037 kJ / 965 kcal

Fett 79 g

Ballaststoffe 4 g

Kohlenhydrate 28 g

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