Schwierigkeitsgrad
Die meisten unserer Rezepte sind einfach. Manche sind etwas herausfordernder: und zwar jene, die als mittel oder fortgeschritten bewertet sind.
Arbeitszeit
Dies ist die Arbeitszeit, die du benötigst, um diese Mahlzeit zuzubereiten.
Gesamtzeit
Dies ist die Zeit, die benötigt wird, um das Gericht von Anfang bis Ende zuzubereiten: Marinieren, Backen, Kühlen usw.
Portionen
Dies zeigt an, auf wie viele Portionen dieses Gericht zugeschnitten ist.
Zutaten
Mariniertes Fleisch
- 80 g Möhre, in Stücken
- 80 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Stängel Staudensellerie (ca. 70 g), in Stücken
- 20 g Olivenöl
- 350 g Rotwein
- 500 g Hirschfleisch, in Würfeln (3 cm)
Ragout
- 50 g Zartbitter-Schokolade (70% Kakao), in Stücken
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- ½ TL Salz
- 30 g Tomatenmark
- 5 Wacholderbeeren
- 5 schwarze Pfefferkörner
- 1 - 2 TL geriebene Orangenschale (optional)
- 250 g Rinderfond
- 35 g Wild-Preiselbeeren
- Nährwerte
- pro 1 Portion
- Brennwert
- 1539 kJ / 367 kcal
- Eiweiß
- 29 g
- Kohlenhydrate
- 16 g
- Fett
- 15 g
- Ballaststoffe
- 2 g
Alternative Rezepte
Schweinefilet mit Zucchini-Risotto
1 Std.
Rehragout
1h 15min
Hirschragout mit Wurzelallerlei und Lauchbuchteln
2 Std. 30 Min
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1 Std. 30 Min
Pute mit Mangold und Pilzen
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Rehrücken im Blätterteig
1h 45min
Pilz-Gnocchi mit Rehfilet und Kirsch-Rotkohl
2hod.
Rehmedaillons mit Sellerieravioli und Kürbisgemüse
1 Std. 30 Min
Saibling mit Petersilien-Pappardelle und Rahmkohlrabi
1h 15min
Wildragout
1h 15min
Wildschweingulasch mit Nudeln
2hod.
Wildschwein-Ragout
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