Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

Raviolis aux crevettes (Xia jiao)

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

20 pièces

Zutaten

La sauce

1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
100 g de sauce de soja
25 g de vinaigre de riz
5 - 10 gouttes de sauce au piment, type Tabasco®
1 c. à café de graines de sésame grillées

La pâte

200 g d'eau
150 g d'amidon de blé
40 g de fécule de maïs et un peu pour le plan de travail

40 g de fécule
½ c. à café de sel
20 g d'eau très froide

La garniture

5 - 10 g gingembres frais à ajuster en fonction des goûts
50 g de ciboules émincées en fines rondelles
150 g de crevette crue, décortiquée
1 c. à soupe d'huile de sésame toasté
2 c. à soupe de vin de riz

2 c. à soupe de vinaigre de xérès
2 c. à soupe de sauce de soja
1 pincée de poivre moulu

Le montage et la cuisson

1 carotte coupée en 20 fines rondelles
200 g d'eau

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 pièce

Eiweiß 2.9 g

Brennwert 232 kJ / 55 kcal

Fett 1.39 g

Ballaststoffe 0.61 g

Kohlenhydrate 7.83 g

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