Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc
Zutaten
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Linguine150 g
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Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt200 g
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Salz und etwas mehr zum Würzen½ TL
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weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Muskat zum Würzen
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Zanderfilet, mit Haut (à 125 g)2 Stücke
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Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen5 g
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Schalotten halbiert50 g
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Knoblauchzehe1
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Wasser200 g
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Weißwein, trocken80 g
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Speisestärke1 EL
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Crème fraîche50 g
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Butter kalt, in kleinen Stücken50 g
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Mandelstifte15 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
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