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Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc
Vorbereitung 10 Min
Gesamt 35 Min
2 Portionen
Zutaten
-
Linguine150 g
-
Blattspinat, TK aufgetaut und ausgedrückt200 g
-
Salz und etwas mehr zum Würzen½ TL
-
weißer Pfeffer und etwas mehr zum Würzen½ TL
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Muskat zum Würzen
-
Zanderfilet, mit Haut (à 125 g)2 Stücke
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Zitronensaft und etwas mehr zum Würzen5 g
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Schalotten halbiert50 g
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Knoblauchzehe1
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Wasser200 g
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Weißwein, trocken80 g
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Speisestärke1 EL
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1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht1 geh. TL
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Crème fraîche50 g
-
Butter kalt, in kleinen Stücken50 g
-
Mandelstifte15 g
Schwierigkeitsgrad
medium
Nährwerte pro 1 Portion
Eiweiß
42 g
Brennwert
3310 kJ /
790 kcal
Fett
36 g
Ballaststoffe
9 g
Kohlenhydrate
63 g
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