Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

Squid Crackers, Oyster Emulsion, Frozen Cucumber

5.0 1 Bewertung

Vorbereitung 1 Std. 50 Min

Gesamt 5 Std. 30 Min

14 portions

Zutaten

Oyster Emulsion

fresh oysters (weight including shells)
400 g
breadcrumbs
110 g
fresh flat-leaf parsley leaves only
50 g
rapeseed oil
600 g
fine sea salt to taste
lemon juice to taste
ground black pepper to taste

Garnish

cucumber peeled, deseeded
½
fine sea salt for sprinkling

Squid Crackers

long grain rice
325 g
fish stock hot
650 g
squid ink, liquid
5 g
lemon juice to taste
fish sauce
5 g
rapeseed oil for frying
fine sea salt to taste
ground black pepper to taste
borage leaves, small, cut in half lengthways, for garnish
vinegar powder for garnish

Schwierigkeitsgrad

aufwändig

Nährwerte pro 1 portion

Natrium 279 mg

Eiweiß 6.5 g

Brennwert 2210.1 kJ / 528.2 kcal

Fett 44.4 g

Ballaststoffe 0.8 g

gesättigte Fettsäuren 3.5 g

Kohlenhydrate 26.5 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

DAVID EVERITT - MATTHIAS 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Salted Caramel Ice Cream

14 Std.

Vanilla ice cream

12 Std.

Meringue Ghosts

12 Std. 25 Min

Passion Fruit Soufflé

35 Min

Sweet Shortcrust Pastry

35 Min

Lime Fruit Dressing

10 Min

Empress Rice with Crème Anglaise

2 Std.

Amaretti Crème Brulée

4 Std. 30 Min

Mustard balsamic vinegar dressing

10 Min

Caramel Popcorn

40 Min

Quick fruit sorbet

10 Min

Asian Vinaigrette

5 Min