Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

Stuffed Aubergine with Saffron Yoghurt and Pomegranate Seeds

3.8 17 Bewertungen

Vorbereitung 15 Min

Gesamt 50 Min

4 portion

Zutaten

Stuffed Aubergines

aubergines
3
fine sea salt
2 pinches
olive oil
80 g
bulgur wheat
100 g
water
250 g
spring onions cut in pieces
50 g
red peppers cut in pieces
100 g

Saffron Yoghurt

freshly squeezed lemon juice
30 g
olive oil
50 g
saffron
1 tsp
garlic clove
1
Greek yoghurt
180 g
pomegranate seeds
50 g
toasted pine nuts
30 g
fresh basil leaves
20 g

Schwierigkeitsgrad

einfach

Nährwerte pro 1 portion

Eiweiß 7 g

Brennwert 1653 kJ / 395 kcal

Fett 25 g

Ballaststoffe 10 g

Kohlenhydrate 29 g

Gefällt dir, was du siehst?

Dieses Rezept und mehr als 100 000 weitere warten auf dich!

Registriere dich jetzt und erhalte ein kostenloses 30-Tage Abo. Tauche ein in die kulinarische die Welt von Cookidoo® - ohne jegliche Verpflichtung.

Kostenlos registrieren Weitere Informationen

Auch zu sehen in

Flexitarian Favourites 12 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

persian vegetarian 10 Rezepte
Vereinigtes Königreich und Irland

Das könnte dir auch gefallen

Mushroom Wellington

2 Std. 20 Min

Satay Tofu Kebabs; Massaman Curry with Jasmine Rice

2 Std. 20 Min

Aubergine Paneer Rolls with Red Lentils and Mint Yoghurt

40 Min

Butternut Squash Masala Dosa

11 Std. 30 Min

Wintergreen Soup with Quinoa and Black Beans

1 Std.

Carrot and Peanut Bake

55 Min

Mushroom Stroganoff with Parsnip and Leek Purée

1 Std. 15 Min

Ricotta, Mint and Courgette Lasagne

2 Std.

Stuffed Butternut Squash with Feta

1 Std. 50 Min

Puy Lentil Dip

45 Min

Stuffed Courgettes - Zucchine farcite

1 Std.

Red Pepper and Potato Tortillas with Olive Tapenade

35 Min