Gefüllte Brötchen Maroccan Style (Batbout)

Teig

• 300 g Wasser
• 15 g frische Hefe
• 500 g Weissmehl
• 15 g feinkörniges Salz
• 2 TL Kurkuma, gemahlen
• 30 g Koriander
• 30 g Pfefferminze, frisch
• 30 g Petersilie, flachblättrig

Fleischfüllung

• 100 g Zwiebeln, halbiert
• 30 g Koriander
• 30 g Pfefferminze, frisch
• 30 g Petersilie, flachblättrig
• 50 g gelbe Peperoni, in Stücken
• 50 g rote Peperoni, in Stücken
• 300 g Rindshackfleisch
• 2 Prisen feinkörniges Salz, nach Belieben
• 2 Prisen schwarzer Pfeffer, nach Belieben
• 2 TL Kurkuma, gemahlen
• 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen

Zusammenstellung

• Olivenöl, zum Frittieren, und etwas mehr für die Finger