Schleie in Veltliner mit Gemüse

Name: Schleie in Veltliner mit Gemüse
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stängel frische Petersilie; 1 Stängel frische Dille; 1 TL schwarze Pfefferkörner; 100 g Zwiebeln; 15 g Olivenöl; 300 g Grüner Veltliner; 200 g Erdäpfel, speckig; 200 g Kohlrabi; 200 g Karotten; 200 g gelbe Rüben; 8 Stück grüner Spargel; 4 Fischfilets; 10 g Butter; 10 g Weizenmehl; 200 g Schlagobers; 1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 TL Salz; 1 Spritzer Zitronensaft; ¼ TL Zucker; 1 Msp. Zitronenschale, gerieben

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 40 Min

Gesamtzeit 1 Std. 5 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

1 Stängel frische Petersilie, Blättchen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
1 Stängel frische Dille, Spitzen abgezupft, etwas mehr zur Dekoration
1 TL schwarze Pfefferkörner
100 g Zwiebeln, halbiert
15 g Olivenöl
300 g Grüner Veltliner
200 g Erdäpfel, speckig, in Würfeln (2 cm)
200 g Kohlrabi, in Würfeln (2 cm)
200 g Karotten, in Stiften (0,5 cm)
200 g gelbe Rüben, in Stiften (0,5 cm)
8 Stück grüner Spargel, holzige Enden geschält
4 Fischfilets (Schleie), à ca. 200 g
10 g Butter und 2 EL für das Gemüse
10 g Weizenmehl
200 g Schlagobers
1 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht oder ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5l)
1 TL Salz, etwas mehr für den Fisch
1 Spritzer Zitronensaft
¼ TL Zucker
1 Msp. Zitronenschale, gerieben

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1570 kJ / 375 kcal
Eiweiß: 32 g
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 15 g
Ballaststoffe: 9 g