Geräte und Zubehör
Dieses Rezept ist für eine bestimmte Geräte- und Zubehörkombination konzipiert. Ohne diese erforderliche Einrichtung können wir kein erfolgreiches Ergebnis garantieren.
Lila Erdäpfelmousseline
Zutaten
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Wasser500 g
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500 g Erdäpfel, mehlig, geschält, in Stücken (2 cm)Lila Erdäpfel, Vitelotte (siehe Tipp), geschält, in Stücken (2 cm)500 g
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Milch200 g
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Schlagobers150 g
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Butter15 g
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Meersalz1 ½ TL
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weißer Pfeffer, gemahlen½ TL
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Muskat, gemahlen2 Prisen
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Rote Rüben-Saft nach Geschmack1 - 2 EL
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Apfelessig1 TL
Schwierigkeitsgrad
einfach
Nährwerte pro 1 Portion
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