Teigtascherl mit Spinatfülle und Basilikumpesto (vegan)

Teigtascherl mit Spinatfülle und Basilikumpesto (vegan)

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Vorbereitung 40 Min

Gesamt 1 Std. 40 Min

12 Stück

Zutaten

Nudelteig

Hartweizengrieß, fein
150 g
Weizenmehl, universal
25 g
Salz
½ TL
Kurkuma, gemahlen
¼ TL
Olivenöl
2 TL
Wasser
90 g

Basilikumpesto

frische Petersilie Blättchen und Stängel grob geschnitten
50 g
frisches Basilikum Blättchen und Stängel grob geschnitten
25 g
Pinienkerne
100 g
Olivenöl
125 g
Zitronensaft, frisch gepresst nach Geschmack
1 - 2 EL
Salz
1 Prise

Spinatfülle

Zwiebeln halbiert
100 g
Babyspinat, frisch gewaschen und trocken geschleudert
100 g
Olivenöl
20 g
vegane Sahne zum Kochen
30 g
30 g Mandelsahne, selbst gemacht
Salz
½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
2 Prisen
Muskatnuss, gemahlen
1 Prise

Fertigstellung der Teigtascherl

Weizenmehl, universal für die Arbeitsfläche
etwas

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 Stück

Eiweiß 4 g

Brennwert 947 kJ / 226 kcal

Fett 18 g

Ballaststoffe 2.4 g

Kohlenhydrate 12 g

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