Tarte aux pruneaux

La macération des pruneaux (la veille)

• 500 g de pruneaux dénoyautés
• 400 g d'eau
• 1 sachet de thé à la vanille
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 30 g de rhum blanc (optional)

La pâte feuilletée et la préparation aux pruneaux (le jour même)

• 80 g de sucre en poudre
• 150 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
• 150 g de beurre doux, préalablement congelé en morceaux
• 1 pincée de sel
• 75 g d'eau, très froide
• 1 jaune d'œuf
• 10 g de lait