Coda di rospo croccante su purea nera

Name: Coda di rospo croccante su purea nera
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 porzioni
Ingredients: 8 pezzi di coda di rospo; 250 g di pancetta tesa di maiale; 150 g di fagioli secchi; 300 g di patate; 750 g di acqua; 1 dado per brodo vegetale; 50 g di burro; 2 rametti di timo fresco; 1 pizzico di sale; 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

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Schwierigkeitsgrad einfach

Arbeitszeit 30 Min

Gesamtzeit 1 Std. 50 Min

Portionen 8 porzioni

Zutaten

8 pezzi di coda di rospo (in tranci di circa 150 g cad.)
250 g di pancetta tesa di maiale a fettine sottili
150 g di fagioli secchi neri, sciacquati
300 g di patate, pelate e a pezzi (2-3 cm)
750 g di acqua
1 dado per brodo vegetale
oder 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale
50 g di burro a pezzi
2 rametti di timo fresco, le foglioline lavate ed asciugate + q.b.per guarnire
oder 2 pizzichi di timo secco + q.b. + q.b.per guarnire
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

Nährwerte: pro 1 porzione
Brennwert: 1456 kJ / 348 kcal
Eiweiß: 36.6 g
Kohlenhydrate: 14.9 g
Fett: 16.2 g
Ballaststoffe: 3.5 g