Rote-Rüben-Selleriesuppe

Name: Rote-Rüben-Selleriesuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 35 g Kren, frisch; 2 Esslöffel Zitronensaft; 100 g Zwiebeln; 1 EL Butterschmalz; 1 TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Kümmel, gemahlen; 1 Msp. Koriander, gemahlen; 700 g Wasser; 250 g Rote Rüben, roh; 150 g Knollensellerie; 100 g Äpfel; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 6 EL Kokosflocken

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 40 Min

6 Portionen

Zutaten

Kren, frisch in Scheiben (5 mm)
35 g
Zitronensaft etwas mehr für den Kren
2 Esslöffel
Zwiebeln halbiert
100 g
Butterschmalz
1 EL
Salz etwas mehr zum Abschmecken
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen etwas mehr zum Abschmecken
1 Prise
Kümmel, gemahlen
1 Msp.
Koriander, gemahlen
1 Msp.
Wasser
700 g
Rote Rüben, roh geschält, in Stücken
250 g
Knollensellerie geschält, in Stücken
150 g
Äpfel geschält, geviertelt
100 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Kokosflocken
6 EL
Sauerrahm (optional)
20 g