Pastinaken-Karottensuppe mit Schwarzbrot Croûtons

Name: Pastinaken-Karottensuppe mit Schwarzbrot Croûtons
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Zwiebeln; 10 g frischer Ingwer; 10 g Rapsöl; 1 TL Salz; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen; 250 g Pastinaken; 150 g Karotten; 1 Spritzer Zitronensaft; 750 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 3 Scheiben Bauernbrot; 2 EL Mandelmus; 4 EL frische Petersilie

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Vorbereitung 15 Min

Gesamt 25 Min

6 Portionen

Zutaten

Zwiebeln halbiert
100 g
frischer Ingwer geschält
10 g
Rapsöl etwas mehr zum Braten
10 g
Salz
1 TL
Kurkuma, gemahlen
1 Msp.
Pastinaken geschält, in Stücken
250 g
Karotten geschält, in Stücken
150 g
Zitronensaft
1 Spritzer
Wasser
750 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Bauernbrot in Würfeln (ca. 1 cm)
3 Scheiben
Mandelmus weiß
2 EL
frische Petersilie gehackt
4 EL