Vogerlsalatsuppe mit Topfennockerl

Name: Vogerlsalatsuppe mit Topfennockerl
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Topfen, 20% Fett; 50 g Dinkelgrieß; 1 Eidotter; ¼ TL Salz; 1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Prise Kurkuma, gemahlen; 1 Prise Muskat, gemahlen; 100 g Erdäpfel, mehlig; 120 g Zwiebeln; 1 Knoblauchzehe; Butter; 1 TL Salz; 2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; ¼ TL Muskat, gemahlen; 1 Spritzer Zitronensaft; 30 g Weißwein, trocken; 600 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 100 g Vogerlsalat; 100 g Schlagobers; 30 g Crème fraîche

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Schwierigkeitsgrad medium

Arbeitszeit 35 Min

Gesamtzeit 50 Min

Portionen 4 Portionen

Zutaten

100 g Topfen, 20% Fett
50 g Dinkelgrieß
1 Eidotter
¼ TL Salz
1 Prise Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Kurkuma, gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen

100 g Erdäpfel, mehlig, geschält und halbiert
120 g Zwiebeln, halbiert
1 Knoblauchzehe
Butter zum Einfetten
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen
¼ TL Kurkuma, gemahlen
¼ TL Muskat, gemahlen
1 Spritzer Zitronensaft
30 g Weißwein, trocken
600 g Wasser
2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
oder 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
100 g Vogerlsalat
100 g Schlagobers
30 g Crème fraîche

Nährwerte: pro 1 Portion
Brennwert: 1133 kJ / 270 kcal
Eiweiß: 8 g
Kohlenhydrate: 17 g
Fett: 18 g
Ballaststoffe: 2 g