Risotto agli asparagi e vongole

Risotto agli asparagi e vongole

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Vorbereitung 30 Min

Gesamt 1 Std. 15 Min

4 porzioni

Zutaten

1 mazzetto di prezzemolo fresco le foglioline lavate ed asciugate
1500 g acqua
3 cucchiaini di sale
1000 g di vongole spurgate (peso con le valve, vedere consiglio)
250 g di asparagi verdi freschi puliti
40 g di cipolla a pezzi
30 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso per risotto (Carnaroli, Arborio o Parboiled cottura 14 minuti)
100 g di vino bianco secco

Schwierigkeitsgrad

medium

Nährwerte pro 1 porzione

Eiweiß 14 g

Brennwert 1678 kJ / 401 kcal

Fett 10 g

Kohlenhydrate 68 g

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