Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Geen beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Fermented red cabbage
  • red cabbage
    300 g
  • salt
    10 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • fresh milk
    130 g
  • double cream (48% fat)
    130 g
  • salt
    5 g
Roasted duck breast
  • water
    3300 g
  • salt
    150 g
  • duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cold butter diced, cold
    60 g
  • cornflour (starch)
    10 g
  • water
    10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg
Eiwitten 83.2 g
Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Vetten 117.4 g
Vezels 12.2 g
Verzadigd vet 68.1 g
Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Pork vindaloo

4.0(50)

2u. 20min

Lamb Cooked Two Ways with Carrot and Ginger Purée and Red Wine Jus

4.5(11)

5u. 15min

Wholemeal Tacos with Pulled Pork in Stout

4.8(20)

4u. 55min

Holiday Brisket

4.9(57)

6u. 55min

Oil-free Honey Chicken Wings

4.2(56)

45min

Moroccan Chicken and Couscous

4.3(230)

45min

Individual Beef Wellingtons with Red Wine Jus

4.6(56)

2u. 10min

Murgh makhani (Butter chicken)

5.0(1)

1u. 15min

Meatballs in a sticky plum sauce

4.2(110)

1u. 25min

Crispy Chinese lemon chicken

4.5(29)

40min

Meatballs with White Wine Mushroom Sauce

4.0(2)

35min

Meat feast pizza

4.6(16)

1u. 30min

 Alles tonen
Alles tonen