Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 1u. 35min

2 portions

Ingrediënten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Baby-friendly Turkey and Red Pepper Bolognese

1 h 25 min

Baby-friendly Stewed Berries

15 min

Crispy Parmesan Salmon with Vegetables and Lemon Cream Sauce

1 h

Horror punch

20 min

Baby-friendly Thai Green Chicken Curry with Jasmine Rice

1 h 10 min

Sweet Potato, Cauliflower and Cumin Purée

30 min

Carrot, Parsnip and Turmeric Purée

30 min

Raspberry and Coconut Cake

1 h 50 min

Baby-friendly Beef, Mushroom and Olive Stew

1 h 55 min

Baby-friendly Lamb and Apricot Tagine

1 h 40 min

Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello

35 min

Baby-friendly Creamy Chicken, Pea and Mushroom Risotto

35 min