Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 1u. 35min

2 portions

Ingrediënten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Fresh fig jam

55min

Gluten-free Date, Apple and Walnut Tea Bread

Geen beoordelingen

Steamed saffron sponge with burnt mandarin custard

1u. 30min

Chilli crunch (Thermomix® cutter, using modes)

25min

French chicken liver pâté (L'Atelier Gourmet Food)

4u. 15min

Orange Blossom Honey Fresh Cheese

35min

Chai latte parfait

29u. 5min

Mixed Fruit Compôte with Goat's Cheese and Granola on Toast

50min

Coconut butter

5min

Tarte Tatin

1u.

Penne pasta with tuna

35min

Gluten-free Coffee and Walnut Cake Traybake

1u.