Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Geen beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Fermented red cabbage
  • red cabbage
    300 g
  • salt
    10 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • fresh milk
    130 g
  • double cream (48% fat)
    130 g
  • salt
    5 g
Roasted duck breast
  • water
    3300 g
  • salt
    150 g
  • duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cold butter diced, cold
    60 g
  • cornflour (starch)
    10 g
  • water
    10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg
Eiwitten 83.2 g
Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Vetten 117.4 g
Vezels 12.2 g
Verzadigd vet 68.1 g
Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Braised Lamb Shanks

4.7(143)

3u. 35min

Sweet and spicy beef short ribs with polenta

4.1(36)

4u. 25min

Pizza pockets

4.6(125)

1u. 50min

Corned beef with mustard sauce

4.1(291)

1u. 30min

Meatballs in tomato sauce

4.5(413)

3u. 40min

Beef Burger with Melting Cheese Centre

4.1(195)

45min

Risotto bolognese

4.7(79)

45min

Chicken and spinach enchiladas

4.7(1.1K)

40min

Murgh makhani (Butter chicken)

4.8(1.7K)

1u. 15min

Beef cheek Bourguignon

4.4(297)

5u. 25min

Pork tenderloin with red wine sauce and vegetables

4.4(29)

45min

Moroccan chicken with couscous

4.5(185)

1u. 5min

 Alles tonen
Alles tonen