Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Geen beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Fermented red cabbage
  • red cabbage
    300 g
  • salt
    10 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • fresh milk
    130 g
  • double cream (48% fat)
    130 g
  • salt
    5 g
Roasted duck breast
  • water
    3300 g
  • salt
    150 g
  • duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cold butter diced, cold
    60 g
  • cornflour (starch)
    10 g
  • water
    10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg
Eiwitten 83.2 g
Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Vetten 117.4 g
Vezels 12.2 g
Verzadigd vet 68.1 g
Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Mexican pulled pork

4.8(23)

28 godz. 10 min

Korean Style Pork Chops with Spicy Rice and Steamed Bok Choy

4.6(105)

1 godz. 5 min

Ropa Vieja Cubana (Cuban Shredded Beef)

4.8(68)

4 godz. 20 min

Boboti (Spiced Baked Mince Beef)

4.5(179)

1 godz. 10 min

Slow-cooked Lamb Curry with Cucumber Mint Couscous

4.3(63)

9 godz.

Bicol Express

4.6(12)

45 min

Pulled pork burgers

4.6(27)

4 godz. 20 min

Ultimate Dirty Burger

4.4(5)

1 godz.

Sweet and Sour Pork Ribs

4.5(76)

30 min

Pork Vindaloo

4.5(97)

4 godz.

Adobo beef

4.2(39)

1 godz. 10 min

Coriander Beef Soup

Brak ocen

 Alles tonen
Alles tonen