Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding 25min

Totaal 1u. 35min

2 portions

Ingrediënten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Chicken Caprese Pasta Salad

Pas d’évaluation

Spring Greens and Grapefruit Salad

30min

Mai Tai

10min

Crab Salad on English Muffins

2h 45min

Popcorn Verrines

1h 30min

Seafood Soup with Gluten-free Bread

3h 30min

Lamb Loin Roll with Salsify and Sweet Potato

50min

Pineapple and Rum Pancakes

40min

Pasta with Prawns, Courgettes and Lemon

30min

Bloody Mary

10min

Sweet Raisin Pancake - Kaiserschmarrn

35min

Lobster and Tarragon Risotto - Risotto con aragosta e dragoncello

35min