Ga naar de hoofdinhoud Zoeken

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Geen beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 1u. 35min
2 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Fermented red cabbage
  • red cabbage
    300 g
  • salt
    10 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • fresh milk
    130 g
  • double cream (48% fat)
    130 g
  • salt
    5 g
Roasted duck breast
  • water
    3300 g
  • salt
    150 g
  • duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cold butter diced, cold
    60 g
  • cornflour (starch)
    10 g
  • water
    10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg
Eiwitten 83.2 g
Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Vetten 117.4 g
Vezels 12.2 g
Verzadigd vet 68.1 g
Koolhydraten 79.1 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je dit ook leuk...

Coq au vin blanc with mashed potato

4.3(226)

1u. 50min

Boeuf Bourguignon

4.6(52)

11u. 25min

Malaysian Spiced Fried Chicken

4.6(15)

4u. 50min

Asian chicken noodle salad

4.5(188)

45min

Kuruma iraichchi with coconut roti

4.7(83)

1u. 40min

Creamy mustard chicken stew

4.3(176)

40min

Turkish borek with cacik

4.4(27)

1u.

Sous-vide rare beef steak with béarnaise sauce

4.7(130)

2u. 20min

Korean Fried Chicken

4.9(32)

3u. 10min

Spicy Beef with Red Peppers

4.5(26)

30min

Quick chicken tikka masala

4.7(137)

35min

Pork Tenderloin with Carrots and Pesto Potatoes

4.5(33)

2u. 55min

 Alles tonen
Alles tonen