Slow Cooked Kalbsbeinscheibe mit Safran-Risotto

4.1 9 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 4u. 30min

4 Portionen

Ingrediënten

Kalbsbeinscheibe

Petersilienblätter
5 g
Knoblauchzehe
1
Zitronenschale, gerieben
2 TL
Staudensellerie in Stücken (4 cm)
30 g
Möhre in Stücken (4 cm)
70 g
Zwiebeln geviertelt
150 g
Olivenöl
65 g
Kalbsbeinscheiben (je ca. 230 g)
4
Weizenmehl zum Bemehlen
Butter
25 g
trockener Weißwein
50 g
Salz
2 Prisen
Pfeffer
2 Prisen
passierte Tomaten, aus der Dose
150 g
Fleischbrühe, flüssig
300 g

Safran-Risotto

Schalotte halbiert
30 g
Butter
40 g
Olivenöl
40 g
Risottoreis (z. B. Carnaroli oder Arborio, Kochzeit 14 Minuten)
320 g
trockener Weißwein
100 g
Fleischbrühe, flüssig
750 g
Safran
1 - 2 Prisen
Salz
5 g
geriebener Parmesan
40 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 1854 mg

Eiwitten 114 g

Calorieën 6327 kJ / 1512 kcal

Vetten 79 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 29 g

Koolhydraten 79 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 recepten
Oostenrijk

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 recepten
Duitsland

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

2h 20min

Lammkrone mit Ratatouille, Bohnen und Kartoffelgratin

1h 25min

Beurre blanc - Weisse Buttersauce

15min

Geschmorte Kalbsbeinscheiben

3h

Getrüffelte Maronensuppe mit geräucherter Ente

30min

Vitello Tonnato

24h

Confierte Entenkeulen

3h 30min

Schnelles Vitello Tonnato

20min

Maishähnchen mit gebratener Polenta und Curry-Sauce

1h 20min

Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein

24h

Entrecôte mit Süßkartoffel-Tarte

2h 30min

Lammkarree mit Pilzrisotto

40min