Rack d’agneau et couscous aux légumes
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Rack d’agneau et couscous aux légumes

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Ingrediënten

  • 3 selles d'agneau avec os, (1 pièce d'environ 400 g)
  • 2 c. à café d'huile d'olive
  • 2 c. à café de sel

Couscous

  • 200 g de couscous
  • 300 g d'eau
  • ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte
    of ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g de pignons de pin

Mélange de légumes et rack d’agneau

  • 125 g d'abricots secs, dénoyautés
  • 1 oignon, coupé en deux
  • 1 gousse d'ail
  • 20 g d'huile d'olive
  • 200 g de carottes, coupées en rondelles (2 mm)
  • 200 g d'épinards en branches, surgelés, décongelés
  • 100 g d'eau
  • ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte
    of ½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
  • ½ c. à café de sel
  • 2 pincées de poivre noir, moulu
  • 1 c. à café de curry en poudre
  • 1 - 2 c. à café de cumin en poudre
  • 200 g de feta, émiettée
  • 30 g de raisins secs

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2216.1 kJ / 529.3 kcal
Eiwitten
27 g
Koolhydraten
40 g
Vetten
26.9 g
Verzadigd vet
10.5 g
Vezels
8.6 g
Natrium
2.9 mg

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