Tarta szpinakowa z kandyzowaną skórką z cytryny

Ciasto na tartę

• ½ łyżeczki nasion kopru włoskiego, suszonych
• 150 g mąki pszennej pełnoziarnistej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 75 g masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 2 - 3 szczypty soli
• 50 g wody

Nadzienie do tarty

• 5 g tymianku, świeżego
• 1 ząbek czosnku
• 30 g masła
• 200 g liści szpinaku, świeżych
• 100 g śmietany, 18% tłuszczu
• 2 żółtka
• 2 szczypty gałki muszkatołowej, mielonej
• ½ łyżeczki soli
• ½ płaskiej łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Kandyzowanie skórki z cytryny

• 400 g wody
• skórka z 1 cytryny, ekologicznej, bez białych błonek, pokrojona w 2 mm paski
• 35 g cukru