Budino de chocolate TM6

Budino

• 90 g de jarabe de glucosa, o al gusto
• 210 g de crema para batir (30-40% grasa) vegana, (p. ej. Silk®)
• 315 g de leche de soya
• aceite en aerosol
• 15 g de cocoa en polvo
• 15 g de azúcar refinada
• ½ cdita de agar agar, en polvo
• ¼ cdita de sal fina
• 210 g de chocolate amargo (70% cacao), en trozos o chispas

Salsa de caramelo

• 250 g de azúcar
• 135 g de crema para batir (30-40% grasa) vegana, (p. ej. Silk®)
• 30 g de agua
• 1 cdita de jugo de limón amarillo
• 30 g de mantequilla vegana, fría
• ½ cdita de sal
• 1000 g de agua, para Limpiar

Crema batida

• 135 g de crema para batir (30-40% grasa) vegana, (p. ej. Silk®)
• 15 g de azúcar glass