Huevos bañados en falafel con salsa de yogur

Huevos

• 6 huevos medianos, frío
• agua, para llenar hasta la marca de 1 L

Salsa de yogur

• 400 g de yogur, 3,5% de grasa
• 15 g de jugo de limón recién exprimido
• 10 g de miel
• ½ cdita de cardamomo en polvo
• 1 cdita de pimienta negra molida
• 1 cdita de sal, o al gusto

Falafel

• 110 g de cebolla cambray, cortado en anillos (1 cm)
• 3 dientes de ajo, pelados
• 4 ramitas de cilantro fresco, sólo las hojas
• 4 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas
• 1 yema de huevo
• 400 g de garbanzo blanco cocido, escurrido
• 20 g de aceite de oliva
• 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 1 cdita de semillas de cilantro molidas
• 1 cdita de comino en polvo
• 1 cdita de sal, o al gusto
• 40 g de harina de trigo
• 1 cdita de polvo para hornear
• 40 g de pan molido
• 1500 g de aceite vegetal, para freír