Cuajada de carnaval

Almíbar

• 100 g de agua
• 100 g de azúcar
• 20 g de brandy

Bizcocho

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 120 g de harina de repostería
• 1 pellizco de sal

Crema pastelera

• 500 g de leche
• 100 g de azúcar
• 50 g de harina de repostería
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 3 huevos

Montaje

• 100 - 150 g de almendras tostadas sin sal
• 400 g de mantecados
• 200 g de cabello de ángel
• 1 - 2 cucharadas de canela molida
• 50 g de azúcar glas