Kartoffel-Käse-Suppe

Suppe:

• 100 g Appenzeller, in Stücken
• 1 Schalotte, halbiert
• 20 g Butter
• 600 g Kartoffeln, in Stücken
• 900 g Wasser
• 100 g Weißwein
• 1 TL Salz
• ½ TL weißer Pfeffer, gemahlen
• 2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
• 100 g Sahne
• 1 Prise Muskat

Einlage:

• 100 g Bacon, in Streifen
• 1 Apfel, in Spalten
• 2 Zweige Majoran, abgezupft