Sandwich helado de vainilla

Helado de vainilla

• 500 g de leche entera
• 500 g de crema para batir (30-40% grasa)
• 1 vaina de vainilla, cortada a lo largo
• 6 yemas de huevo
• 150 g de azúcar

Obleas

• 100 g de mantequilla sin sal, en cubos
• 100 g de azúcar glass
• 100 g de harina de trigo
• 100 g de claras de huevo

Salsa de fresa

• 400 g de fresas, sin rabo
• 40 g de azúcar

Montaje

• azúcar glass, para servir
• 500 g fresa, en rebanadas para servir