Muffiny piernikowe i nocna owsianka z masłem orzechowym i kakao

Piernikowe muffiny

• 110 g oleju kokosowego, płynnego, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy
• 100 g melasy
• 125 g mleka
• 150 g syropu klonowego
• 10 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego
• 1 jajko
• 125 g śmietany, 12% tłuszczu
• 240 g mąki pszennej
• 110 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki soli
• skórka otarta z pomarańczy (z 1 szt.)
• 2 łyżeczki cynamonu, mielonego
• 1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
• ¼ łyżeczki kardamonu, mielonego
• cukier trzcinowy, do posypania

Nocna owsianka z masłem orzechowym i nasionami chia

• 140 g płatków owsianych, górskich
• 400 g napoju migdałowego, niesłodzonego
• 10 g kakao naturalnego, niesłodzonego
• 20 g nasion chia
• 60 g miodu
• 85 g masła orzechowego