Zucchinitarte mit Aprikosen-Chili-Glasur

Teig

• 200 g Mehl
• 60 g Speisestärke
• 1 Prise Salz
• 10 g Olivenöl
• 160 g Wasser
• Butter zum Einfetten

Belag

• 50 g altbackenes Brötchen, in Stücken
• 3 Eier, getrennt
• 500 g Zucchini, in Stücken
• 400 g Magerquark
• 10 g Speisestärke (ca. 1 EL)
• 2 ½ gestr. TL Salz
• 3 Prisen Pfeffer
• 2 Prisen Cayenne-Pfeffer
• 2 Prisen Muskat
• 20 g Butter, flüssig

Glasur

• ½ rote Chilischote, frisch, entkernt
• 1 rote Zwiebel, halbiert
• 80 g Aprikosenkonfitüre
• 40 g Zitronensaft
• 30 g Olivenöl