Pierogi z grzybami i karpiem

Farsz

• 40 g grzybów, suszonych
• 500 g wody, gorącej
• 20 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 150 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 2 goździki
• 500 g dzwonek karpia, świeżych, o grubości ok. 2 cm
• 1 - 2 łyżeczki soli
• ½ - 1 łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego
• 20 g bułki tartej

Ciasto

• 250 g wody, ciepłej, plus dodatkowa ilość do gotowania
• 1 jajko
• 20 g oleju
• 560 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 1 szczypta soli