Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Pas d’évaluation

Prép. 25min

Total 1h 35min

2 portions

Ingrédients

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Niveau

difficile

Infos nut. par 2 portions

Sodium 64751.4 mg

Protides 83.2 g

Calories 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Lipides 117.4 g

Fibre 12.2 g

Graisses saturées 68.1 g

Glucides 79.1 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 Recettes
International

Vous pourriez aussi aimer...

Slow-cooked pulled pork with steamed buns

3h

Lamb Tagine with Apricots and Honey

1h 50min

Fricase de Pollo (Chicken Fricassee)

5h 5min

Chicken with spring onion sauce and cucumber salad

1h 15min

Ruvani Govender's Gourmet beef and potato curry pie

3h 5min

Florentine Meatballs and Linguine

1h 10min

Beef Bourguignon

1h 30min

Pulled pork burger

5h

Spicy chicken with fragrant coconut rice

1h 45min

Lamb korma

4h

Lamb Meatballs, Minty Pea Houmous and Flatbreads

1h 15min

Beef and beer pie

1h 40min

Tout montrer

Tout montrer