Glaseado de piña y naranja para jamón de pierna navideña

Esmalte

• 150 g de jugo de piña
• 95 g de mermelada de naranja
• 2 cditas de salsa de soya
• 1 cda de miel de maple
• 1 cda de brandy
• 50 g de azúcar morena
• 1 - 2 pizcas de canela en polvo
• 1 anís estrellado (optionnel)

Jamón

• de jamón ahumado, pierna navideño, con o sin hueso
• clavo de olor (optionnel)