Saumon croustillant au parmesan, légumes et sauce au citron

4.7 3 évaluation

Prép. 25min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

Le saumon

300 g de brocolis détaillés en bouquet
200 g d'oignons rouges coupés en quartiers
200 g de radis roses coupées en deux
5 pincées de sel
3 c. à soupe d'huile d'olive et 20 g pour la chapelure
6 tranches de pain de mie blanc en quartiers (environ 80 g)
40 g de parmesan coupé en morceaux (2 cm)
5 g d'aneth frais
5 g de persil frais
1 citron jaune zeste uniquement, sans le blanc
50 g de beurre
3 pincées de poivre moulu
1200 g de filet de saumon frais, paré et désarêté
4 c. à soupe de moutarde

La sauce crémeuse au citron

50 g d'oignon coupé en deux
30 g de beurre
50 g de vin blanc
50 g de jus de citron fraîchement pressé
¼ c. à café de sel
2 pincées de poivre moulu
120 g de crème liquide 30-40% m.g.
100 g de beurre froid coupé en cubes (1-2 cm)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 49.7 g

Calories 3956.1 kJ / 945.5 kcal

Lipides 71.8 g

Fibre 3.1 g

Glucides 24.4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

J'ai toujours une place à table pour mes proches 36 Recettes
France

Les promesses du Thermomix® 207 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Filets de truite au gin, crème de petits pois

13h

Sex on the beach

5min

Hamburger au porc, sauce au gorgonzola et poires au marsala

2h 30min

Tacos de porc, sauce à la bière

4h 55min

Saucisse de Morteau en brioche, infusion aux morilles

6h 3min

Apple pie

2h

Velouté de potimarron, croûtons à l’huile de truffe

5h 15min

Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur

13h 15min

Rillettes de dorade

15min

Gambas sautées au beurre persillé

15min

Ficelles picardes au jambon et au fromage

40min

Petites quiches lorraines sans pâte

45min