Wellington de cabrito
TM5 TM6

Wellington de cabrito

(Pas d’évaluation)

Ingrédients

Rollo de cabrito

  • 80 g de agua
  • 80 g de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 15 g de anchoas en aceite
  • 10 g de alcaparras
  • 20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 10 g de zumo de limón
  • 15 g de aceite de oliva
  • 5 g de mostaza de Dijon
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 2 piernas de cabrito (deshuesadas) abiertas en un solo filete

Duxelle de guisantes a la menta

  • 25 g de aceite de oliva
  • 50 g de cebolla
  • 50 g de puerro en rodajas
  • ½ cucharadita de sal
  • 250 g de guisantes congelados
  • 3 - 4 hojas de menta fresca picadas
  • 75 g de agua

Montaje y horneado

  • 1 lámina de masa de hojaldre
  • 1 huevo batido

Infos nut.
par 1 ración
Calories
3347 kJ / 800 kcal
Protides
64.7 g
Glucides
39.8 g
Lipides
39.7 g
Graisses saturées
9.2 g
Fibre
4.9 g
Sodium
1457 mg

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