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Calabacines con mermelada de cebolla y crema de parmesano
Ingrédients
Mermelada de cebolla
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250 g de cebolla cortada en cuartos
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200 g de azúcar
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1 hoja de laurel seca
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½ palo de canela
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2 de clavos enteros
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20 g de pasas sin semillas
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20 g de vino de Jerez seco
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40 g de vinagre de vino tinto
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¼ cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta negra recién molida
Crema de parmesano
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80 g de queso parmesano cortado en trozos
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350 g de nata (35% de grasa)
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4 yemas de huevo
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¼ cucharadita de sal
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1 pellizco de pimienta molida
Montaje y cocción de los calabacines
-
2 - 3 calabacines (aprox. 250 g c/u) con piel cortados en rodajas de 1,5-2 cm
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500 g de agua
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2 cucharadas de azúcar para caramelizar
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2 cucharadas de cebolla frita crujiente
Niveau
facile
Infos nut. par 1 unidad
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