Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu

4.5 11 évaluations

Prép. 15min

Total 15h 15min

4 portions

Ingrédients

Le chashu (la veille)

600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
1 c. à soupe d'huile de tournesol
120 g de sauce de soja claire
4 cm gingembres frais en tranches
240 g d'eau
120 g de saké de cuisine
4 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
120 g de mirin
4 œufs

Le bouillon (le jour même)

4 c. à soupe de mirin
1 oignon en quartiers
10 g d'algue kombu
3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
2 champignons shiitaké déshydratés
2 cubes de bouillon de volaille
4 de gousses d'ail des ours
1500 d'eau
150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
100 g de pousses d'épinards
400 g de nouilles udon sèches
3 oignons nouveaux émincés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 54 g

Calories 3854 kJ / 921 kcal

Lipides 39 g

Glucides 74 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes asiatiques 97 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Boulettes de bœuf sauce chimichurri, ragoût de haricots rouges et poivrons

50min

Poulet frit coréen

3h 10min

Mapo bœuf et tofu

35min

Soupe indonésienne de nouilles aux boulettes de viande (Mie Bakso)

1h

Soupe épicée vietnamienne

50min

Travers de porc à la coréenne et minitortillas

4h 10min

Soupe de nouilles ramen japonaise

1h 45min

Brochettes de poulet tsukune et haricots verts au miso

55min

Shabu-Shabu (fondue japonaise)

1h

Porc aux légumes à la sauce sriracha 🌶️🌶️

50min

Baos au poulet et curry

4h 40min

Soupe Pho

40min