Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu

4.6 13 évaluations

Prép. 15min

Total 15h 15min

4 portions

Ingrédients

Le chashu (la veille)

600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
1 c. à soupe d'huile de tournesol
120 g de sauce de soja claire
4 cm gingembres frais en tranches
240 g d'eau
120 g de saké de cuisine
4 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
120 g de mirin
4 œufs

Le bouillon (le jour même)

4 c. à soupe de mirin
1 oignon en quartiers
10 g d'algue kombu
3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
2 champignons shiitaké déshydratés
2 cubes de bouillon de volaille
4 de gousses d'ail des ours
1500 d'eau
150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
100 g de pousses d'épinards
400 g de nouilles udon sèches
3 oignons nouveaux émincés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 54 g

Calories 3854 kJ / 921 kcal

Lipides 39 g

Glucides 74 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes asiatiques 97 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Salade de spaghetti de concombre coréen

25min

Pain piadina, effiloché de poulet et tartinade d'aubergine

1h 10min

Pizza au pesto rouge

1h

Porridge d'été aux pêches

40min

Soupe Tom Yum aux spaghetti de courgette

45min

Bhajis à l'oignon et sauce à la coriandre

1h

Gigot d'agneau et potirons à la grenade

2h 35min

Ravioli au porc haché et bouillon

40min

Buddha bowl tempeh avec vinaigrette à la cacahuète

1h

Patates douces avec tempeh et vinaigrette tahini

1h

Rouleaux d'été végétariens

1h

Tortilla de pommes de terre (sans œuf)

45min