Tarta de chocolate con crema de Mascarpone y base de Amaretti
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Tarta de chocolate con crema de Mascarpone y base de Amaretti

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Ingrédients

Mascarpone casero

  • 500 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 50 g de leche en polvo
  • 55 g de jugo de limón

Base de Amaretti

  • mantequilla sin sal, o mezcla infalible
  • 550 g de galletas, de amaretti
  • 80 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

Ganache de chocolate

  • 340 g de chocolate semi amargo
  • 340 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 1 cda de esencia de vainilla
  • 2 cdas de café expreso (opcional)

Crema de mascarpone

  • azúcar
  • 600 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 400 g de queso mascarpone
  • 7 g de grenetina en polvo
  • 50 g de agua,(para hidratar la grenetina)

Montaje

  • 25 g de chocolate, rallado

Infos nut.
par 8 porciones
Calories
45724.6 kJ / 10928.4 kcal
Protides
127.8 g
Glucides
561.3 g
Lipides
947.1 g
Graisses saturées
546.5 g
Fibre
30 g
Sodium
5453.8 mg

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