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Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia

Filetto di manzo sottovuoto con purè di sedano rapa all'arancia
3.9 7 évaluations
Prép. 20min
Total 2h 30min
4 porzioni
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Ingrédients

Filetto di manzo sottovuoto
  • 4 medaglioni di filetto di manzo (180-200 g l'uno, spessore 3 cm)
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato fresco
  • 4 rametti di timo fresco
  • 1400 g di acqua (vedere consigli)
  • 30 g di succo di limone
Purè di di sedano rapa all'arancia
  • 10 - 20 g di scorza di arancia (senza la parte bianca)
  • 600 g di sedano rapa a fette sottili (0.5 cm)
  • 400 g di latte
  • 100 g di burro a pezzi + q.b.
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe bianco macinato

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 1113.8 mg
Protides 47.5 g
Calories 2273.8 kJ / 543.5 kcal
Lipides 34.6 g
Fibre 0.3 g
Graisses saturées 17.7 g
Glucides 11.1 g

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