Soupe aux choux et au tofu

Le tofu mariné

• 200 g de tofu ferme, en dés (1-2 cm)
• 2 gousses d'ail
• 20 g de sauce de soja
• 10 g d'huile d'olive

La soupe aux choux

• 150 g de carottes, en morceaux
• 150 g de navets, coupés en quatres
  ou 150 g de chou-rave, en morceaux
• 200 g de feuilles de chou vert, en morceaux
• 120 g d'oignon blanc, coupé en deux
• 20 g d'huile d'olive
• 1 poireau, seulement la partie blanche, en fines rouelles (5 mm)
• 200 g de haricots verts, frais, en morceaux
• 1000 g d'eau
• 1 c. à café de sel
• 3 pincées de poivre, moulu
• 250 g de haricots blancs, en boîte, égouttés